لمتبعى نظام غذائى معين ويخشون على تأثير لحمة العيد على رشاقتهم، من الآن لا داعى للحرمان من الإحتفال مع الأهل والعائلة فى تناول اللحوم لعيد الأضحى المبارك، تعرفى معنا على السعرات الحرارية لكل نوع من أنواع اللحوم .
يقول سعيد متولى – إستشارى وخبير التغذية العلاجية- : اختلاف الحيوانات التى تذبح ونتناول لحومها تختلف فى كميات تكوينها فلحوم البقر والجاموس اقل فى نسبة البروتين عن الدواجن ولكنها اعلى فى نسب الحديد والزنك والالياف .
ويضيف: تختلف تلك المكونات تبعا لاختلاف القطع فى الذبيحه نفسها فكلما كانت اللحوم من جزء عضلى كالفخذ او الرقبه او العنق ترتفع فيها نسبة الالياف والبرويتن عن الاجزاء الدهنيه كالبطن والصدر للحيوان .
وأشار متولى إلى ان اللحوم الكبيره فى العمر تحتاج الى وقت اطول وحراره اكثر لطهيها عن لحوم الحيوان الاصغر عمرا ولكن الاكبر عمرا تمتاز بقيمتها الغذائيه الاعلى ( بروتين – الياف – عناصر معدنيه ) .
وتختلف السعرات الحرارية بين انواع اللحوم :
فلحم الماعز : اقل سعرات من لحم الخرفان فالماعز سعراته الحرارية للـ 100 جرام منه يعطى 150 سعراً حرارياً ونسبة الدهون لا تتعدى 10% من وزنه .
والخرفان : تبلغ الـ100 جرام من وزنه حوالي 260 سعراً حرارياً ونسبة الدهون فيه لا تتعدى الـ 20 % من وزنها .
اما البقر : فإن الـ100 جرام تتساوى والخرفان في السعرات الحرارية وتزيد الدهون فيها عن الخرفان لكل 100 جرام عن 23%
وفي الجمال : تقل السعرات الحرارية ولا تزيد نسبة الدهون فيه عن 15 % لكل 100 جرام .
والسمك : اقل انوع اللحوم سعرات حرارية فلا تزيد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من السمك عن 70 % والدهون عن 30% من وزنها .
اما الدجاج : لا تتعدى السعرات الحرارية فيه عن 130 سعراً حرارياً للمائة جرام منه والدهون 8 % من وزنه .
وقال متولى: ثبت ان ما يستفيد منه الجسم من لحم يتراوح بين ( 100 جرام ) الى ( 200 جرام ) تبعا للعمر والنوع والجهد المبذول لذلك ينصح بعدم الإكثار من اللحم لوجود عدد من الامراض التى تصيب الإنسان بسبب كثرة تناول اللحوم .
و أوضح أن اللحم المشوي اسرع هضماً وأفضل لإحتوائه على نسبة عالية من الحديد، و اللحم المسلوق واللحم الابيض اخف ضرراً من اللحم الأحمر لقلة نسبة الدهون المسببة للكولسترول المسبب لانسداد الشرايين.