عيد الفطر هو مناسبة سعيدة تزينها العادات والتقاليد التي تعبر عن ثقافة كل بلد. ومن أبرز مظاهر الاحتفال في العالم العربي تقديم الحلويات اللذيذة التي تحمل في طياتها عبق التاريخ والموروث الشعبي. في هذا المقال، سنتعرف على أربع وصفات لأشهر حلويات عيد الفطر من دول عربية مختلفة، بحيث يمكنك تحضيرها بسهولة والاستمتاع بمذاقها المميز.
وصفة المعمول من لبنان
المعمول من أشهر حلويات العيد في بلاد الشام، وخاصة في لبنان. يتميز بحشواته المتنوعة مثل التمر، الجوز، والفستق الحلبي، وله طعم شهي يذوب في الفم.
مكونات المعمول اللبناني من حلويات عيد الفطر
- ٣ أكواب سميد
- ١ كوب دقيق
- ١ كوب زبدة مذابة
- ١/٢ كوب سكر بودرة
- ١/٢ كوب ماء ورد
- ١ ملعقة صغيرة خميرة
- ١ ملعقة صغيرة محلب
- حشوة تمر أو فستق حلبي مطحون مع السكر
طريقة التحضير:
- يمزج السميد مع الدقيق والمحلب والخميرة، ثم تضاف الزبدة المذابة ويفرك الخليط جيدًا.
- يترك الخليط ليترتاح لمدة ساعتين، ثم يضاف ماء الورد والسكر وتعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
- بعد ذلك، تشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتحشى بحشوة التمر أو الفستق، ثم تشكل باستخدام القوالب الخاصة بالمعمول.
- يخبز المعمول في فرن مسخن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا. ثم يرش عليها السكر البودرة بعد أن تبرد، وتقدم مع القهوة أو الشاي.
الكحك أشهر حلويات عيد الفطر في مصر
الكعك المصري من الحلويات الأساسية في العيد، ويتميز بقوامه الهش ونكهته الغنية بالسمن والسمسم، ويمكن حشوه بالملبن أو العجوة.
مكونات الكحك بالملبن أو الحلقوم
- ٤ أكواب دقيق
- ١ كوب سمن ساخن
- ١/٢ كوب لبن دافئ
- ١ ملعقة صغيرة خميرة
- ١ ملعقة صغيرة سكر
- ١ ملعقة صغيرة ريحة كعك
- سمسم محمص
- ملبن للحشو
طريقة تحضير حلويات عيد الفطر:
- يذاب السكر والخميرة في اللبن ويترك جانبًا حتى يتفاعل.
- يخلط الدقيق مع ريحة الكعك والسمسم، ثم يضاف السمن الساخن ويفرك جيدًا حتى تتشرب المكونات.
- يضاف خليط الخميرة ويعجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
- تُشكل كرات صغيرة، ويتم وضع قطعة ملبن داخل كل كرة، ثم تزين باستخدام منقاش الكعك. كما يمكن تزيينه بالشوكة أو بأدوات تزيين الكعك.
- تخبز في فرن ساخن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون. وبعد أن تبرد، يرش عليها السكر البودرة وتقدم.
وصفة المقروط الجزائري
المقروط من الحلويات التقليدية الشهيرة في الجزائر، ويحضر من السميد مع التمر، مما يمنحه قوامًا مميزًا ومذاقًا رائعًا.
مكونات حلويات عيد الفطر الجزائرية
- ٣ أكواب سميد متوسط
- ١/٢ كوب زبدة مذابة
- ١/٢ كوب ماء زهر
- ١/٢ كوب ماء
- ١ كوب تمر معجون
- ١ ملعقة صغيرة قرفة
- زيت للقلي
- عسل للتحلية
طريقة التحضير:
- يخلط السميد مع الزبدة حتى يتشرب، ثم يضاف ماء الزهر والماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- يخلط التمر مع القرفة لتكوين الحشوة، ثم تفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم يوضع التمر في المنتصف وتلف العجينة لتغطيه تمامًا.
- تقطع العجينة إلى قطع صغيرة مائلة (مثلثات أو معينات)، ثم تقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تغمس القطع في العسل الدافئ قبل التقديم، ويمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة.
حلا الغريبة التونسية
الغريبة التونسية من الحلويات البسيطة والناعمة التي تذوب في الفم، وتتميز بمكوناتها القليلة وسهولة تحضيرها.
مكونات حلويات عيد الفطر التونسية
- ٢ كوب دقيق
- ١ كوب سكر بودرة
- ١ كوب سمن مذاب
- ١/٢ كوب لوز مطحون أو فستق للزينة
طريقة التحضير:
- يخلط الدقيق مع السكر البودرة، ثم يضاف السمن المذاب ويعجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
- تشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تزين بحبة لوز أو فستق في المنتصف.
- تخبز في فرن منخفض الحرارة (١٥٠ درجة مئوية) لمدة ١٥ – ٢٠ دقيقة حتى تنضج دون أن يتغير لونها كثيرًا.
- تترك لتبرد تمامًا ثم تُقدم.
عيد الفطر لا يكتمل دون حلوياته التقليدية التي تضيف البهجة والفرح إلى أجواء العيد. يمكنك تجربة أي من هذه الوصفات الرائعة والاستمتاع بها مع عائلتك وأصدقائك، وكل عام وأنتم بخير.