قال خبير التغذية سعيد متولى القرنبيط يوفر المعادن الحيوية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنجنيز مع عدم وجود الكوليسترول الضار. بل هو مصدر للبروتين وكميات قليلة جدا من الدهون منها كمية كبيرة تأتي من الدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية.
وأضاف: أن القرنبيط مصدر ممتاز لفيتامين ج ، حمض الفوليك، فيتامين K وفيتامين B ، كما يوفر الألياف الغذائية ويحتوي على كمية أقل من السكريات الطبيعية .وكل تلك المحتويات تقوم بما يلى فى الجسم .
كما أن القرنبيط يعد علاج لـ التخفيف من عسر الهضم، وخفض واتنظيم السكري، والتهاب القولون والجهاز التنفسي ، الضمورالعضلى، والسمنة وارتفاع ضغط الدم. كما أن القوة المضادة للأكسدة من القرنبيط يساعد في تقوية جهاز المناعة، ويساعد في تقليل مخاطر السكتة الدماغية والسرطان وأمراض الاعصاب.
كما يساعد القرنبيط أيضا في الحفاظ على صحة العظام والدماغ وصحة الخلايا والتوازن بالكهربى، والحفاظ على مستويات الكولسترول الأمثل ويمنع اضطرابات القلب والأوعية الدموية.