من منا لا يعشق فخدة ضاني مع الأعشاب و الليمون المخلل، فهي من أطعم و أشهى الأكلات التي يتم تناولها خلال العزومات و المناسبات المختلفة .
و على الأخص فهو من الأطباق التي وضعها في صدر المائدة خلال أيام عيد الأضحى المبارك .
طريقة عمل فخدة ضاني بالأعشاب
جربي معنا طريقة عمل الفخدة الضاني مع الأعشاب و بجانبه الليمون المخلل، قدميها لأسرتك أو ضيوفك من صنع يديكِ و من مطبخك على مائدتك مباشرةً .
كما يمكنك تجربة طريقة تحضيرها على طريقة الشيف أسامة السيد، و إليكِ المكونات و الخطوات بالتفصيل لعملها .
المقادير :
فخدة ضاني بوزن كيلو أو 3 كيلو حسب الرغبة
3 أكواب من الأعشاب المختلفة من : ( البقدونس، و الكزبرة الخضراء، و النعناع الأخضر )
كوبين من زيت الزيتون
عدد 4 فصوص من الثوم
عدد 2 من الليمون المخلل المقطع على شكل الجوانح
1 ملعقة صغيرة من العصفر
نصف كوب من الماء
خضار مشكل مكون من كلًا من : ( الجزر، و الكرفس، و البصل ) يتم تقطيعه على شكل قطع كبيرة
ورقتين لورا أو ورق غار
رشة من الملح و الفلفل الأسود
و للتقديم : أرز بسمتي أو كسكسي
أما للتزيين :
زيتون أخضر
زيتون أسود
ليمون مخلل مقطع على شكل جوانح
اقرأ أيضًا :طريقة عمل تاج ريش مع الخضار
طريقة تحضير فخدة ضاني للعزومات :
في البداية يتم نزع العظم الداخلي من الفخدة، و يتم ترك موزة اللحم، حيث يتم حشوها بسهولة، و من ثم يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
كما نقوم بعد ذلك بتحضير الفخدة مع الأعشاب، من خلال خلط الأعشاب مع بعضها البعض من خلال وضعها في الخلاط الكهربائي .
و ذلك حتى يتم خلطها جيدًا، ثم بعد ذلك يتم وضع زيت الزيتون معهم، حتى يتماسك الخليط معًا بشكل جيد .
و من ثم يتم تتبيل الخليط بالملح و الفلفل الأسود، و يتم بعد ذلك فتح فتحات بالفخدة الضاني بإستخدام السكين .
ثم بعد ذلك نقوم بتقطيع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة، و يتم حشو الخليط المكون من الأعشاب داخل الفخدة .
كذلك نقوم بإضافة العصفر و الليمون المخلل المقطع جوانح، و يتم قفل الفخدة بالضغط على الحشوة باليد، ثم يتم صب الماء بصينية الفرن .
مع وضع الخضروات المشكلة بها، مع الورق اللورا و البهارات، ثم يتم وضعها داخل الفرن مدة حوالي ساعتين أو أكثر حتى تستوي .
و أخيرًا تخرج صينية فخدة ضاني بالأعشاب، و يتم تركها تبرد و من ثم يتم تقطيعها و تقديمها مع الكسكسي أو الأرز البسمتي، و يتم تزيينها بالزيتون الأسود و الأخضر مع الليمون المخلل، ثم تقدم .
اقرأ أيضًا :طريقة عمل أرز معمر باللحمة