تعد حساء الخريف الشهيرة هي القرع أو اليقطين و لكن ليست هي فحسب فهناك مجموعة من الشوربات اللذيذة الأخرى التي تزين سفرتك .
كما يعتبر طبق الحساء في فصل الخريف من الأطباق الرئيسية على المائدة، و يمكنك عزيزتي تقديم كل يوم شوربة مميزة و شهية .
لذا سنتعرف سويًا خلال هذا الموضوع على مجموعة من طرق عمل الشوربات اللذيذة لطقس الخريف المميز، تساعدك على تحضيرها من خلال مكونات متوافرة لديكِ في مطبخك .
حساء الخريف الشهيرة القرع أو اليقطين
المكونات :
- عدد 6 أكواب من مرق الدجاج .
- عدد 4 أكواب من اليقطين المهروس .
- 2 حبة من البصل المفروم .
- عدد 1 فص من الثوم المفروم .
- ½ كوب من القشدة .
- ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم .
- عدد 5 حبات من الفلفل الأسود الغير مطحون .
- رشة من الملح .
- ملعقة صغيرة و نصف من البقدونس .
طريقة تحضير شوربة القرع أو اليقطين :
في البداية قومي بتسخين مرق الدجاج مع اليقطين، و البصل و الثوم في وعاء واسع على النار، ثم رشي عليهم الملح و الفلفل الأسود، و الزعتر .
كما يمكنك بعد ذلك بتخفيف درجة النار بعد الغليان، و اتركيه مدة 30 دقيقة، و من ثم ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي .
و قومي بإضافة اليقطين المهروس إلى الخلاط على دفعات صغيرة و من ثم اهرسي المكونات كلها، و بعدها أعيدي الحساء إلى الوعاء ليغلى مرة أخرى .
ثم قومي بتهدئة النار و اطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم ارفعي الغطاء و ضيفي القشدة، ثم أسكبي الشوربة في أطباق حساء القرع و قدميها ساخنة و من ثم زينيها بالبقدونس المفروم .
اقرأ أيضًا :طريقة عمل برجر الجبن اللذيذ
حساء الكاري
المكونات :
- أفخاذ الدجاج بطول 4 بوصة ( مع إزالة الجلد الصلب ) .
- عدد 1 كوب من حليب جوز الهند .
- عدد 1 كوب من البصل مقطع على هيئة شرائح رفيعة .
- 1 كوب من الفلفل المفروم ناعمًا .
- قطعتان من القرفة بطول 2 بوصة .
- عدد 4 من حبات الهيل .
- نصف كوب من أوراق الكاري .
- ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم الناعم .
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم .
- ملح حسب الرغبة .
- ماء .
طريقة التحضير :
توضع أفخاذ الدجاج في قدر مع إضافة الماء، و يضاف البصل و الفلفل و الثوم و أوراق الكاري، و الهيل و القرفة و حليب جوز الهند و مسحوق الكركم .
كما يتم غلى المزيج على حرارة متوسطة حتى تصبح الأفخاذ طرية، أثناء ذلك، توضع بقية البصل و الفلفل و الزنجبيل، و الثوم و أوراق الكاري و الهيل و القرفة و حليب جوز الهند في قدر آخر إلى أن يصبح البصل طريًا .
و عندما تنضج أفخاذ الدجاج ترفع من الخليط و تنقل إلى القدر الآخر، بعد ذلك تطهى على حرارة منخفضة لحوالي دقيقة ثم ترفع عن النار .
و تقدم شوربة الكاري مع أفخاذ الدجاج ساخنة مع الخبز المفرود و الأرز .
اقرأ أيضًا :طريقة عمل السوشي في المنزل
طريقة عمل شوربة كرات اللحم الإيطالية
المقادير :
- مقدار من كرات اللحم الطازج
- 2 ملعقة بقدونس مجفف
- 1 بصلة مقطعة
- 1 كوب كريمة
- 1 جزرة مقطعة
- 1 كوب مرق دجاج
- عيدان أسباراجوس
- خبز إيطالي مقطع
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة ملح
- 1 ملعقة فلفل
طريقة عمل شوربة كرات اللحم الإيطالية :
يتم قلي البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي كرات اللحم، الجزر، الملح و الفلفل .
كذلك ضيفي اسباراجوس و المرق، و اتركي الشوربة على النار حتى تنضج كرات اللحم ثم انشليها .
و قومي بخلط باقي الشوربة مع الكريمة في الخلاط الكهربائي، ثم ارفعي الشوربة على النار مرة اخرى ثم ضعي كرات اللحم و اتركيها تسخن .
بعد ذلك زينيها بالبقدونس و قدميها ساخنة مع الخبز الإيطالي .
اقرأ أيضًا :أشهر أنواع الحساء على سفرتك
حساء الجزر
المكونات :
- 3 ملاعق زبدة .
- كيلو من الجزر مقطع .
- فص ثوم .
- بصلة .
- زنجبيل بودرة ناعم .
- 2 مكعب مرق دجاج .
- ¾ كوب من الحليب السائل .
- ملعقة خل .
- ملعقة من زيت الزيتون .
- رشة سكر .
- 2 ملعقة ملح .
- فلفل .
طريقة التحضير :
ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة و أضيفي نصف كمية الجزر مع البصل و الزنجبيل و السكر و الملح و من ثم حركي المكونات مع بعض .
عندما يلين الجزر، أضيفي الحليب و الخل و مرق الدجاج و خففي النار، و في مقلاة ثانية، حمي الزيت و أضيفي الجزر المتبقي مع الثوم .
ثم أتركيها لمدة ربع ساعة، و بعدها أضيفي الجزر و الثوم إلى المزيج و حركي لمدة 10 دقائق، حتى تصبح جاهزة ثم قدميها في الأطباق ساخنة .
اقرأ أيضًا :أفضل طريقة عمل الكفتة باللحمة
حساء الجمبرى بالكريمة
المكونات :
- 500 جرام من الجمبرى منزوع العرق .
- عدد 3 ملاعق كبيرة من زبدة غير المملحة مقسمة .
- بصلة مفرومة .
- فصين من الثوم .
- جزرتين مفروم .
- حبات من البطاطس مقطعة إلى مكعبات .
- حزمتين من الكرفس مقطع إلى مكعبات .
- ورق غار .
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا .
- نصف ملعقة صغيرة من الفلف الحريف على حسب الرغبة .
- رشة من الزعتر المجفف .
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار .
- ربع كوب من الجبن الكريمى الطري .
- ربع كوب كريم ثقيل .
- ملعقة كبيرة من جبن بارميزان مبشور للتزيين .
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج للتزيين .
طريقة عمل شوربة الجمبرى الشهية :
أولًا : يتم وضع مقلاة على النار حتى تسخن و يتم وضع ملعقة كبيرة من الزبدة، و يتم طهى الجمبرى على الجانبين لمدة تصل من 4 إلى 7 دقائق .
ثانيًا : حتى يتم تغير له و ينضج، ينقل إلى طبق و يوضع جانباً ، و يوضع فى نفس المقلاة التي على النار ملعقتين كبيرة من الزبدة .
ثالثًا : و يتم طهى البصل و الجزر و الكرفس لمدة تصل إلى 3 دقائق، ثم يتم إضافة الثوم و البطاطس المقطعة، مع استمرار الطهى لمدة دقيقة .
رابعًا : يتم وضع مرق الدجاج و الجبن الكريمى الطرى و يوضع المكونات كلها و من ثم يوضع الغطاء ليتم الطهى لمدة دقيقتين .
خامسًا : ثم يقدم في طبق للتقديم و يتم تزيين على الوجه بالجبن البارميزان المبشور، و البقدونس، و تقدم حساء الخريف اللذيذة مع خبز التوست المقرمش .
اقرأ أيضًا :سلطات سهلة ولذيذة للعشاء