تعد فتة الحمص والزبادي أو اللبن واحدة من أشهر الأكلات اللبنانية، خاصة في شهر رمضان، فهي تتميز بطعمها الشهي وطريقة عملها السهلة والسريعة.
جربي معنا هذه الطريقة الشهية، وحضريها لعائلتك كنوع شهي وجديد من المقبلات الشامية الشهيرة.
المقادير:
- 200 غرام من الحمص، ينقع في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات مع تغيير الماء كل ساعتين
- رغيف من الخبز اللبناني الكبير المستخدم في تحضير فتة الحمص والزبادي
- 500 جرام من الزبادي
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الطحينة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقة من الخل الأبيض
- ربع كوب من الصنوبر للتزيين
طريقة عمل فتة الحمص والزبادي
في قدر متوسط ضعي لتر ونصف من الماء، قومي بتصفية الحمص من ماء النقع وضعيه في القدر مع الماء.
اتركيه على النار حتى يغلي، ثم خففي النار قليلا وقومي بإزالة الشوائب أو الريم كلما ظهرت.
يحتاج الحمص إلى حوالي نصف ساعة على الأقل حتى يلين أو ينضج. ثم قومي بتصفيته من الماء واحتفظي بكوب من ماء السلق لاستخدامه فيما بعد.
قومي بهرس الحمص قليلا بواسطة شوكة أو معلقة، لتكسير الحبات والتأكد من أنها قد نضجت، ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح وقلبي جيدا.
قطعي الخبز بواسطة المقص إلى مثلثات، ثم حمصيها في الفرن الساخن أو في مقلاة على النار. تستغرق تقريبا 7-8 دقائق لكي تتحمص جيدا في الفرن.
في وعاء آخر، قومي بخلط الثوم المهروس مع الزبادي ورشة من الملح، قلبي جيدا واستخدمي ماء سلق الحمص لتعزيز طعم فتة الحمص والزبادي.
أضيفي إلى المزيج الطحينة وملعقة من الخل الأبيض، وامزجي المكونات جيدا وتأكدي من أن الملح مناسب.
في مقلاة صغيرة ضعي معلقتين من الزبدة، وكمية الصنوبر المطلوبة للتزيين، قلبي جيدا حتى يتحمص الصنوبر ويصبح لونه ذهبي قليلا.
أحضري وعاء التقديم، ثم قومي بوضع طبقة من الخبز المحمص، وفوقها الحمص المسلوق والمهروس قليلا.
لا تضعي الكثير من الخبز حتى لا يطغى طعمه على المكونات الأخرى.
اسكبي مزيج اللبن فوق فتة الحمص والزبادي، ثم زيني الوعاء بالصنوبر المقلي ورشة من القرفة أو السماق.
قدميه مباشرة وهي ساخنة، وتؤكل طازجة للحصول على أشهى مذاق لمقبلات خفيفة وصحية ومناسبة للدايت.